Jemný ocet UTOPIA bez přidaných siřičitanů nejdřív 12 měsíců spontánně fermentuje místními kulturami v 225 litrových ciderových dubových sudech. Dalších 12 měsíců pak původní pomalá orleánská fermentační metoda v octařských dubových sudech dává vzniknout octu aromaticky a chuťově jemnému, komplexnímu - vhodnému i na pití. (Výroba konvenčních octů trvá jen několik dní).
Následná macerace aronie, papriček jalapeño, křenu a přídavek medu v téhle limitované šarži tvoří další fantastické vrstvy chutí a vůní.
z této lahve uděláte až 15 avantgardních nealko i alko drinků
protřepte - nalijte - řeďte 1 díl na 5-10 dílů třeba perlivé vody, klidně přidejte 1 díl alkoholu dle vlastní chuti
vynikající do alko a nealko koktejlů, smoothies, switchelů, shrubů, fresh džusů, salátů, polévek, omáček i horkých nápojů
Detailní popis produktu
Pijete-li jablečný ocet pravidelně, doporučená denní dávka do 25 ml (2 neplné polévkové lžíce)
nepasterovaný, nesířený, jen hrubě filtrovaný
obsah závojů živé octové matky či sedimentů macerovaných plodů je přirozený, skladujte v chladu do 8 °C - zpomalíte tak tvorbu závojů živé octové matky v lahvi
1x 250ml, kyselost 3,8 %
Složení: jablečný ocet macerovaný aronií, BIO křenem a jalapeño 80 %, med.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Jemné octy UTOPIA bez přidaných siřičitanů nejdřív 12 měsíců spontánně fermentují místními kulturami v 225 litrových ciderových dubových sudech. Dalších 10 a víc měsíců pak původní pomalá orleánská fermentační metoda v octařských dubových sudech dává vzniknout octům aromaticky a chuťově jemným, komplexním - vhodným i na pití. (Výroba konvenčních octů trvá jen několik dní). Následná eventuální macerace malin, černého rybízu, divokých třešní, švestek, čerstvé mateřídoušky, chilli papriček, květů černého bezu či jiných plodů, květů či lístků tvoří další fantastické vrstvy chutí a vůní v limitovaných šaržích macerovaných octů na pití UTOPIA. Octy nepasterujeme, nesíříme, jen hrubě filtrujeme.
Pracujeme se starými českými odrůdami z až osmdesátiletých sadů. Experimentujeme i s odrůdami novými. Vysadili jsme sad tradičních českých odrůd, slibných semenáčů nalezených v našem údolí a anglických ciderových odrůd.
Naše sudy se obejdou bez síření. To protože sudy, které v říjnu vyprazdňujeme do lahví, plníme hned další den novým moštem. Sudy a ostatní zařízení cidrárny sanitujeme párou, ne chemií. Elektřinu nakupujeme z obnovitelných zdrojů.
Po lahvování dozrává UTOPIA v lahvích hned vedle svých kolébek - neutrálních francouzských dubových sudů - na tvrzi Sudkův Důl v Josafatském údolí u Tábora.
Na zdraví.
Eva a Ivo, Sudkův Důl