Matěj – náš nejprodávanější a nejoblíbenější chléb. Pšenično-žitný kvasový, bez kmínu, jen čistá chuť chleba. Díky vyladěné kombinaci pšenice a trocha celozrnného žita je krásně nadýchaný, světlý, ale přitom chuťově bohatý. Má křupavou kůrku a okatou střídu. Vydrží vám několik dní, ale většinou se sní hned – a platí, že u tohoto chleba se bojuje o patku!

Složení: pšeničná hladká mouka, žitná celozrnná mouka, voda, žitný kvas, sůl

Kladno – název je sice poměrně matoucí a mohlo by se zdát, že se jedná o dovážený chléb z jiné pekárny. Kladno je ale náš vlastní chléb. Odkazuje ke druhu chleba, který každý kladeňák dobře zná. Kladenský chléb je typicky oválný pšenično-žitný chléb s kmínem. Zaděláváme ho z chlebové mouky a je proto trochu tmavší a hutnější, než například Matěj. Je to zkrátka chléb, na který si může horník namazat pořádnou vrstvu sádla a neproteče mu velkými oky.

 Složení: pšeničná tmavá chlebová mouka, žitná tmavá chlebová mouka, voda, žitný kvas, sůl, kmín

Žitoslav – hned po Matějovi je to náš další nejprodávanější chléb – a přitom zcela rozdílný. Žitoslav, jak už jeho název napovídá, je 100 % žito. Nenaleznete v něm ani zrnko pšenice, jen kombinaci celozrnné a chlebové žitné mouky. Chuť mu dodává směs semínek a samozřejmě kvas. Žitoslav je překvapivě nadýchaný a vydrží vám doma ve skvělém stavu klidně týden. Je to držák!

Složení: žitná tmavá chlebová mouka, žitná celozrnná mouka, slunečnicová semínka, sezamová semínka, chia semínka, voda, žitný kvas, sůl

Toustový chléb – ano, i klasický tousťák děláme z kvasu. Obsahuje tolik másla, že se to až bojíme přiznat, a kdo jste zvyklí na klasický krájený balený toust, budete překvapeni, jak může tento chléb chutnat. Je sladký, slaný i mírně nakyslý zároveň. Uděláte si z něj skvělé sendviče, nebo klasický zapečený toust, nejoblíbenější pochoutku (nejen) dětí. Má jen jednu jedinou vadu – je tak velký, že se jen tak tak vejde do klasických domácích toustovačů. 

 Složení: pšeničná hladká mouka, voda, máslo, mléko, cukr, vejce, pšeničný kvas, sůl

Špalda – 100 % špaldový celozrnný chléb s vlašskými ořechy. Ale pozor, pečeme ho jen v pátek! Je to takový náš páteční speciál a v podstatě rarita mezi chleby. Sehnat totiž dobrý špaldový celozrnný chléb je nadlidský úkon. Tenhle náš si zamilujete, pokud máte rádi chuťově výrazné a poctivé bochníky. Je tmavý, výživný, přitom ale hezky měkký. 

Složení: špaldová celozrnná mouka, špaldová hladká mouka, vlašské ořechy, voda, špaldový kvas, sůl

Focaccia – klasické italské pečivo, které děláme ze speciálního typu prefermentu – poliše. Kyne dohromady až 36 hodin, je plná olivového oleje a děláme ji s různými náplněmi – maldonská sůl, olivy, nebo třeba jalapeňos s cheddarem. Hodí se jako příloha k salátům, polévce, nebo je skvělá jako obložený sendvič. Na pultě ji prodáváme rozkrájenou na menší kousky.

Složení: pšeničná hladká mouka, voda, olivový olej, sůl, droždí

Rohlík – klasika české gastronomie. Rohlíky válíme ručně a jsou zaděláváné sádlem. Sypeme je mákem, solí, nebo kmínem, stačí si jen vybrat. Mají křupavou kůrku a uvnitř jsou hezky měkké a nadýchané. Je jasné, že rohlík je nejlepší čerstvý… ale nemusíte se bát, že by tento náš rohlík musel jít druhý den na strouhanku.

Složení: pšeničná hladká mouka, voda, mléko, sádlo, sůl, cukr, droždí

Bageta – klasika francouzské pekařiny. Bagety děláme ze speciálního typu prefermentu – poliše. Kyne dohromady až 36 hodin, má křupavou kůrku a nadýchanou střídu. Je to pečivo, které bude nejlepší zkonzumovat ještě ten samý den… nejlépe jako příloha k sýrům, salámům a v kombinaci s dobrým vínem.

Složení: pšeničná hladká mouka, voda, sůl, droždí